A défaut de prendre l'avion, faisons voyager nos assiettes! Cap sur l'italie

Risotto aux champignons et chorizo

Je suis une catastrophe quand vient le moment de faire les courses!

En faisant le ménage dans mes placards, j'ai retrouvé 5 paquets de riz a risotto. Je suis une véritable catastrophe quand vient le moment de faire les courses. Je ne regarde jamais ce que j'ai dans les placards avant de partir au supermarché.

Résultat de cette mauvais planification: 5 paquets de riz à risotto et 4 pots de pâte de tamarin (ingrédient de base du pad thaï) retrouvés dans mes placards. Et je ne vous parle pas des paquets de pâte, et de boite en tout genre lol. Accrochez vos ceintures, la semaine prochaine ce sera cap sur la Thaïlande

J'ai donc décidé de faire un risotto. J'en ai fait un il y a quelques années, qui était plutôt réussi et depuis plus rien. C'est le moment ou jamais!

Mes 3 trucs pour un risotto qui déchire

3- Ne surtout pas mettre de crème! je le fais avec les têtes et les queues des crevettes. N'achetez jamais de crevettes décortiquées! Vous gâcherez l'essentiel du goût des crustacés, qui se retrouve dans les têtes

2- La cuisson du riz, il faut ajouter le bouillon au fur et à mesure. C'est très long et fastidieux comme technique, mais c'est le seul moyen pour avoir un riz crémeux à souhait.

3- Ne surtout pas mettre de creme!

Liste des ingrédients

400 g de riz arborio

100 g de parmesan

1 oignon

2 gousses d'ail

1 barquette de champignons

Crevettes

Chorizo

30 g de beurre

1 l de bouillon de crevettes

1 verre de vin blanc sec

2 c. à soupe d'huile d’olive

sel, poivre

Le secret est dans le bouillon

Décortiquer les crevettes, mettre les têtes et les queues dans une assiette

Dans un fait tout, faire griller à sec les carcasses de crevettes pendant trois minutes, ajouter un filet d'huile, un peu d'oignons et d'ail. Verser 1,5L d'eau. Laisser réduire à petit bouillon pendant 1h

Préparation des ingredients

Découper l'oignons et l'ail

Détailler le chorizo en fine rondelle

Découper les champignons

Râper le parmesan

Cuisson du riz

Dans une poêle profonde, faites revenir à feu doux, oignons, ail, poireaux, chorizo, champignons avec l'huile d'olive et la moitié du beurre. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien le tout. Augmentez la puissance du feu et faites perler le riz pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et faites le évaporer.

Pour une cuisson du riz parfaite, incorporez à l’aide d’une louche une partie du bouillon chaud dans votre risotto, une louche à la fois. Laissez tout d'abord le riz bien absorber le bouillon, puis mélangez ensuite pendant plusieurs minutes pour que l'amidon se répande dans le risotto, et lui donne sa consistance moelleuse. En respectant la même procédure que précédemment, incorporez toujours de la même manière le reste de bouillon

Une fois le riz parfaitement cuit (il doit être moelleux mais pas mou pour autant), ajoutez les crevettes, le beurre restant et le parmesan râpé. Salez et poivrez à votre convenance. Eteindre le feu

Servez votre risotto bien chaud!